Huhn mit Okraschoten

500 g möglichst kleine Okraschoten, 3-5 cm lang, 2 EL Essig, 500 g ausgelöstes Hähnchenfleisch von der Brust und den Keulen, 3 Zwiebeln, 2 Tomaten, 40 g Butter, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, ½ TL mildes Paprikapulver, ½ l Hühner- oder Gemüsebrühe

Von den Okraschoten die Stielchen spitz wie Bleistifte zuschneiden, dabei die Schoten nicht verletzten. 1 l Wasser mit Essig aufkochen und die Schoten darin 2 Min. blanchieren, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und klein würfeln. 20 g Butter in einer Pfanne mittelstark erhitzen und die Fleischstücke rundum 2-3 Min. anbraten, bis sie sich zu bräunen beginnen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und dann in einen Topf legen. 20 g Butter zum Fett in der Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig werden lassen, mit den Tomaten und den Okraschoten auf dem Fleisch verteilen, dabei leicht mit Salz, Pfeffer und mit Paprikapulver bestreuen. Die Brühe aufkochen, über die Zutaten im Topf gießen. Alles mit einem Teller beschweren und zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Min. kochen.