Ingwer-Garnelen mit Zuckerschoten

600 g Riesengarnelen (roh, ohne Kopf, mit Schale), 1 Bund Lauchzwiebeln, 250 g Zuckerschoten, 1 frische rote Chilischote, 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm lang), 2 EL Sojaöl, 2 EL Sake (Reiswein) oder Sherry, 2 EL Sojasauce, 100 ml kalte Gemüsebrühe, 1-2 gestrichene TL Speisestärke

Garnelen aus der Schale lösen, nach Wunsch das Schwanzende dranlassen oder kappen. Garnelen auf der Rückenseite leicht einschneiden und den schwarzen Faden (Darm) entfernen. Waschen, trockentupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen, eventuell halbieren. Chilischote längs aufschlitzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Öl im Wok erhitzen, Lauchzwiebeln, Chilischote und Ingwer darin unter Rühren ca. 1 Minute anbraten. Zuckerschoten zugeben, ca. 5 Minuten weiterbraten. Herausnehmen. Sake oder Sherry, Sojasoße, Brühe und Speisestärke verrühren. Garnelen in den Wok geben, ca. 1 Minute braten. Gemüse zugeben, 1 Minute weiterbraten. Die vorbereitete Würzbrühe zugießen, einmal aufkochen. Abschmecken.