Ingwersaibling

4 küchenfertige Saiblinge (je 350 g), 1 Bio-Zitrone, 1 Stück Ingwer (etwa 5 cm), 1 Bund Koriandergrün, Salz, Pfeffer oder Chilipulver, 4 EL Öl (+ Öl für die Körbe und den Rost), 4 Grillkörbe

Die Fische waschen und trocken tupfen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Den Koriander abbrausen und trocken schütteln. Die Fische innen und außen mit Salz und Pfeffer oder Chilipulver würzen. Die Zitronen- und die Ingwerscheiben mit dem Koriander in den Fischbäuchen verteilen. Die Fische mit dem Öl einpinseln. Die Grillkörbe gut einölen und die Fische hineinstecken. Den Rost gut einölen. Die Saiblinge auf den Rost legen und bei starker Hitze etwa 20 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt sind. Dabei ab und zu umdrehen.