Involtini mit Basilikum & Parmesan

150 g Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 5-6 EL Olivenöl, 2 Bund fein gehacktes Basilikum, 8 Putenschnitzel (à 80 g), Salz, schwarzer Pfeffer, 100 g Parmesanpaste, 100 ml Brühe, 200 ml Weißwein, 8 Zahnstocher

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. In 2 EL Öl weich schmoren, mit dem Basilikum mischen. Schnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern. Mit Basilikumpaste bestreichen, mit Käse bestreuen. Aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Im Öl rundum 6-8 Min. anbraten. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 15-20 Min. garen. Herausnehmen und warm stellen. Bratsatz mit Brühe und Weißwein ablöschen, auf die Hälfte einkochen. Restliches Öl nach und nach unterschlagen.