Japanische Gyoza (Teigtaschen)

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(5) - 2 Kommentare
letzter Kommentar von ssh06 am 31.07.09
Kategorien: Aus der Pfanne, Braten, Dämpfen, Frühling, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Asien > Japan, Ohne Milch und Ei, Snacks, Sommer, Vorspeise, Winter

Japanische Maultaschen. Bekommt man "Nira" (Garlic o. Chinese Chives) nicht, verwendet man alternativ Schnittlauch und Frühlingzwiebeln. Aber "Nira" macht's aus!

ssh06

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125 gr Schweinehackfleisch, 100 gr Weißkohl, 50 gr Zwiebeln, 50 gr Nira (Garlic Chives, Chinese Chives), 1 EL Sesamöl (geröstet), 1/2 EL Soyasauce (Kikkomann), 1 EL Speisestärke, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Ingwer (Daumengroß), 1/2 EL Zucker, 1 EL Sake, 1/2 EL Oyster Sauce, 1 Prise Pfeffer, 25 Stück Gyoza-Teigblätter, Sesamöl zum Anbraten

Schritt 1

Kohl, Nira und Zwiebeln ganz fein hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und reiben. Gyoza-Teigblätter auftauen.

Schritt 2

Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen gut vermengen.

Schritt 3

Auf jedes Gyoza-Teigblatt ca. 1 Teelöffel der Füllung geben. Den Rand mit Wasser befeuchten, dann die Hälfte des Teigblatts über die Füllung klappen und die Ränder in Falten legend aneinander drücken.

Schritt 4

In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die Gyozas hineinlegen. Nur kurz anbraten, dann ca. 1 Tasse Wasser hineingießen und zugedeckt 5-6 Minuten dämpfen. Den Deckel weg nehmen und das restliche Wasser verdampfen lassen. Dann noch etwas Sesamöl hinzugeben und die Gyozas nur von der Unterseite goldbraun anbraten.

Schritt 5

Sauce zu Gyozas: Je Person ein Schälchen mit 1 EL Essig, 1 EL Soyasauce und ein paar Tropfen Chili-Sesamöl.

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Anonym

Gepostet am 28.07.2009 - melden?

Teig

@ssh- woraus besteht den der Gyoza Teig? Und meinst du, man kann diese Teigtaschen auch problemlos im Dämpfkörbchen ziehen lassen- oder leidet der Geschmack dann sehr?

ssh06

Gepostet am 31.07.2009 - melden?

Teigblätter

Hallo Jeanne,

Gyoza-Teigblätter kann man im Asia-Laden (Tiefkühltheke) kaufen. Alternativ kann man auch Dumpling-Teigblätter verwenden. Aber keine Wantan-Teigblätter, da diese zu dünn sind. Was genau drin ist, kann ich Dir beim nächsten mal schreiben, wenn ich die Verpackung wieder da habe ;-)

Man kann die Teigtaschen auch dämpfen. Aber wirklich gut schmecken sie meiner Meinung nach, wenn sie angebraten werden.

Man kann sie auch einfrieren. Hierzu würde ich sie vorher dämpfen, abkühlen lassen und mit etwas Abstand zwischen den einzelnen Gyozas in einer Tupper einfrieren.

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