Japanische Räucherfischplatte

2 dicke Möhren, 60 g Bio-Gurke, 4 Radieschen, 100 g Räucheraalfilet, 150 g geräuchertes Forellenfilet, 150 g Räucherlachs in Scheiben, 1/2 Bund Dill, 150 g Crème fraîche, 1 TL frisch gepresster Zitronensaft, 1 TL Wasabipaste, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Die Möhren putzen, schälen und längs in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Gurke waschen und mit der Schale in Stifte schneiden. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse nach Sorten getrennt auf einer Platte anrichten. Aalfilet und Forellenfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Räucherlachs ebenfalls auf der Platte anrichten. Den Dill waschen und trocken schütteln. Grobe Stiele abschneiden, die Spitzen fein hacken. Mit Crème fraîche, Zitronensaft und Wasabipaste verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In ein Schälchen füllen und mit dem Gemüse und Räucherfisch servieren.