Kabeljau an Safransauce

1 Zucchetti, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 4 x 200g Kabeljau-Rückenstücke, 2 TL Tomatenpesto (Pesto rosso, Migros), 2,5 dl trockener Noilly Prat, 1,5 dl Fischfond, 1 Briefchen Safran, 1,5 dl Rahm

Ofen auf 170 Grad vorheizen. Zucchetti längs halbieren und in dünne Scheibchen schneiden. Mit Öl und wenig Salz mischen. FIsch mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Je 1/2 TL Pesto auf die Fischrückenstücke streichen. Zucchettischeiben schuppenartg darauflegen. Kabeljau in der Ofenmitte 12-15 Minuten garen. Für die Sauce Noilly Prat, Fond und Safran aufkochen. Rahm beigeben und zu einer sämigen Sauce einkochen, abschmecken. Fisch mit Sauce anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln.