Kabeljau auf Kartoffeln mit Safran

1 Frühlingszwiebel, 400 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln, 1 Kohlrabi, 1 TL Butter, Salz, 1 Msp. Safranfäden, 300 g Kabeljau-Rückenfilet, 1 TL Zitronensaft, Zitronenspalten zum Garnieren

Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen. Mit dem Kohlrabi schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einer Schmorpfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel hineinstreuen. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Pfanne schichten und die Kohlrabischeiben darüber legen. Das Gemüse etwas salzen und mit den Safranfäden bestreuen. 125 ml Wasser angießen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen. Das Fischfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Portionsstücke teilen. Leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Filets auf das Gemüse legen. Alles bei schwacher Hitze weitere 5 Min. dünsten. Den Fisch portionsweise mit dem Gemüse anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.