Kabeljau auf Staudensellerie

2 Kabeljaufilets (à ca. 200 g), 1 EL Zitronensaft, 1 Staudensellerie (ca. 700 g), 2 EL Rapsöl, 150 ml Gemüsebrühe, 75 g Ziegenfrischkäse (z. B. Picandu), 25 g entsteinte schwarze Oliven, Salz, Pfeffer

Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Kabeljaufilets kalt abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mindestens 10 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Staudensellerie waschen, putzen und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Das Öl in einem ofenfesten Bräter erhitzen und die Selleriestreifen darin unter ständigem Rühren 5 Min. andünsten. Mit Brühe ablöschen, vom Herd nehmen und vorsichtig den Ziegenfrischkäse einrühren. Die Oliven unterheben. Die Fischfilets trockentupfen, salzen und pfeffern und auf das Gemüse legen. Das Gericht im heißen Ofen (Mitte) 10 Min. braten und sofort heiß servieren.