Kabeljau mit Dill & Meerrettich

800 g Kabeljaufilet, 4 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl für die Form, 1 dickes Bund Dill, 1 Stück frischer Meerrettich (2-3cm), 40 g weiße Butter, 1 Eiweiß, 3-4 EL Semmelbrösel

Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Fisch waschen, trocken tupfen, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. In Portionsstücke schneiden und in eine geölte Auflaufform setzen. Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen fein hacken. Meerrettich schälen, fein raspeln. Sofort mit 2 EL Zitronensaft und dem Dill vermischen. Butter mit etwas Salz und Pfeffer schaumig rühren, das Eiweiß und die Meerrettichmischung einrühren. Semmelbrösel unterheben, sodass eine streichfähige Paste entsteht. Den Fisch mit der Paste bestreichen und im Ofen (Mitte) je nach Dicke 15-20 Min. überbacken.