Kalbfleisch "sehr gut"

500 g Kalbfleisch, 80 g Speck, 50 g Butter, 2 EL Mehl, 1 grüne Paprika, 1 TL Paprikapulver, 1 kräftige Prise Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, 4 EL Sahne, 4 EL Fleischbrühe, evtl. etwas Salz

Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Das Kalbfleisch mit dem Speck in der Butter braten bis das Fleisch rundum gebräunt ist. Die Paprika würfeln und unter die Fleischpfanne rühren. Nochmals einige Minuten dünsten. Die Brühe und die Sahne angießen, mit den Gewürzen abschmecken und dem Mehl eindicken. Bei geringer Hitze zirka 45 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren unter das Fleisch heben.