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Kalbskoteletts mit Tomaten-Aprikosen-Chutney

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Kategorien: Aus der Pfanne, Für Kinder, Glutenfrei, Hauptspeise, Klassiker, Ohne Alkohol

Das selbstgemachte süßsaure Chutney mit exotischen Gewürzen ist die Krönung der kross gebratenen Koteletts.

Kalbskoteletts mit Tomaten-Aprikosen-Chutney

Jan Peter Westermann / www.jalag-syndication.de

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4 Kalbskoteletts (á 250 g), Zitronenpfeffer, Salz, 20 g Butterschmalz, 1 kg Tomaten, 1 Zwiebel, 250 g Aprikosen, 2 Esslöffel Öl, 6 Esslöffel Weißweinessig, ca. 10 g Ingwer, fein gewürfelt, 50 g brauner Zucker, 1 Esslöffel Tomatenmark, je 1/2 Teelöffel Salz, Rosmarinnadeln und Thymianblättchen, je 1 Messerspitze Nelken, Koriander und Sambal oelek (Chilipaste)

Schritt 1

Zuerst für das Chutney Tomaten häuten, entkernen. Zwiebel abziehen. Aprikosen entsteinen. Alles grob zerkleinern. Vorbereitete Zutaten im heißen Öl kurz andünsten. Restliche Zutaten zugeben, aufkochen, ca. 30 Minuten einkochen lassen.

Schritt 2

Kalbskoteletts waschen, trockentupfen und würzen. Im heißen Fett von jeder Seite ca. 10 Minuten braten. Chutney abschmecken, mit dem Fleisch anrichten.

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Rezept Steckbrief

Kalbskoteletts mit Tomaten-Aprikosen-Chutney

Zutaten

4 Kalbskoteletts (á 250 g)
Zitronenpfeffer, Salz
20 g Butterschmalz
1 kg Tomaten
1 Zwiebel
250 g Aprikosen
2 Esslöffel Öl
6 Esslöffel Weißweinessig
ca. 10 g Ingwer, fein gewürfelt
50 g brauner Zucker
1 Esslöffel Tomatenmark
je 1/2 Teelöffel Salz, Rosmarinnadeln und Thymianblättchen
je 1 Messerspitze Nelken, Koriander und Sambal oelek (Chilipaste)

Autor

Für Sie

Anzahl Portionen

Für 4 Portionen

Dauer

30 bis 60 min

Zubereitungszeit

30 bis 60 min

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Kalorien

Keine Angabe

Art der Zubereitung

Aus der Pfanne

Menüfolge

Hauptspeise

Verschiedenes

Glutenfrei, Klassiker, Für Kinder, Ohne Alkohol

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