Kalbsschnitzel vom Grill mit roher Tomatensauce
Ein Hauch Italien liegt hier in der Luft: Die Kalbsschnitzel sind im Handumdrehen "durch" und servierbereit, dazu schmeckt die aromatische Sauce aus Tomaten und Kapern.
4 Kalbsschnitzel à 150 g,
Zitronenpfeffer,
5 EL Olivenöl,
500 g reife Eiertomaten (ersatzweise Fleischtomaten),
2 Knoblauchzehen,
1 EL Kapern,
3 Stängel Basilikum,
2 EL Aceto Balsamico,
Salz,
Pfeffer,
Öl für den Rost
Schritt 1
Die Kalbsschnitzel mit Küchenpapier abtupfen und mit der flachen Seite des Fleischklopfers dünn klopfen. Mit Zitronenpfeffer würzen und dünn mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Das Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und bis zum Grillen im Kühlschrank marinieren.
Schritt 2
Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Den Knoblauch abziehen und dazupressen. Die Kapern hacken. Basilikumblätter klein schneiden. Kapern, Basilikum, Aceto Balsamico, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer unter die Tomaten mischen. Bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
Schritt 3
Den Holzkohlengrill anheizen. Den Grillrost leicht ölen. Die Kalbsschnitzel auf dem heißen Rost (oder in der Grillpfanne) bei sehr starker Hitze pro Seite 1-2 Min. grillen. Mit der Tomatensauce servieren.
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