Kartoffelpüree mit Safran & Mandeln

800 g mehligkochende Kartoffeln, Salz, 1/2 TL Safranfäden, 150 ml Milch, 150 g Sahne, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 30 g Butter, 40 g geröstete Mandelblättchen

Kartoffeln schälen und 20 Min. in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und 5 Min. ausdampfen lassen. Kartoffeln durch die Presse drücken oder stampfen. Safranfäden mit etwas Salz zerreiben. In 3 EL warmem Wasser ziehen lassen. Milch und Sahne aufkochen, die Safranmischung zugeben. Die Safransahne mit dem Schneebesen unter die Kartoffelmasse rühren. Das Püree mit Pfeffer abschmecken. Butter erhitzen und leicht bräunen. Über das Püree gießen und mit Mandelblättchen bestreuen. Passt zu Geflügel.