Kartoffelstampf mit Röstzwiebeln

1,2 kg festkochende (nach Belieben mehligkochende) Kartoffeln, Salz, 500 gr Zwiebeln, 4 Essl. Öl, 3 Essl. Butter, 5 Essl. Schlagsahne

Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser 20 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen.Die Zwiebeln pellen, halbieren und in Streifen schneiden. In einer heißen Pfanne mit dem bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. goldbraun braten. Leicht salzen. Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln zugeben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Zwiebeln und Sahne zugeben und unterrühren. Mit Salz abschmecken.