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Kasseler Rippchen mit Rahmwirsing

Name: Kasseler Rippchen mit Rahmwirsing
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 800 g Wirsing; 1 Zwiebel; 2 EL Rapsöl; 150 ml Gemüsebrühe; 2 Kasseler Rippchen (200 g ohne Knochen); 2 EL Schmand oder fettreduzierte Crème fraîche; Salz; Pfeffer

Zum ohnehin sehr würzigen Fleisch ist das vitaminreiche Frühlings- und Herbstgemüse ein sanfter Partner.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

370 kcal pro Portion

Menge	Zutat
800 g	Wirsing
1	Zwiebel
2 EL	Rapsöl
150 ml	Gemüsebrühe
2	Kasseler Rippchen (200 g ohne Knochen)
2 EL	Schmand oder fettreduzierte Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Wirsing vierteln, den Strunk entfernen, die Blätter in grobe Streifen schneiden und waschen. Zwiebel schälen und fein würfeln.

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 2 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Den tropfnassen Wirsing und die Gemüsebrühe zugeben und das Gemüse ca. 10 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Inzwischen in einer Pfanne das übrige Öl erhitzen, die Rippchen darin von beiden Seiten je 1-2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Herdplatte ausschalten, die Pfanne mit den Rippchen darauf stehen lassen.

Den Wirsing mit dem Pürierstab grob pürieren. Den Schmand unterrühren, das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den gebratenen Rippchen servieren.