Kasseler mit Birnen und Sauerkraut

Zutaten: 1 Zwiebel, 2 EL Öl, 1 Dose Sauerkraut (800 g Füllmenge), 2 EL Honig, 1 Lorbeerblatt, 1/4 l Apfelsaft, 1 kg Kasseler Rücken (ohne Knochen), 200 g kernlose Weintrauben, Salz, Pfeffer
Anzahl Portionen: Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Dauer: 90 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 550

Zutaten: 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln, Salz, 2 Zwiebeln, 3 EL Olivenöl, 1 Ei (M), 2 Eigelb, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 1 TL getrockneter Majoran, 1 EL Speisestärke, 200 g Mehl, 500 g frisches Sauerkraut (ersatzweise 520 g Sauerkraut aus der Dose), 2 Zwiebeln, 2 EL Butter, 350 ml Cidre (französischer Apfelwein, ersatzweise Apfelsaft ), 1 EL Kümmelsamen, 10 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 2 kleine reife, aber feste Birnen (z. B. Forelle), 6 Zweige Thymian, 150 g würziger Hartkäse (z. B. Emmentaler)
Anzahl Portionen: Für 1 Blech, 16 Stücke (6-8 Personen)
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 120 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 200