Kasseler mit Kürbis-Ingwer-Gemüse

1,2 kg Kürbis, 20 g frischer Ingwer (geschält und fein gewürfelt), 20 g Butterschmalz, Salz, je 1 Esslöffel Curry und Zucker, 4 Esslöffel Weißweinessig, 200 ml Geflügelbrühe, 4 Kasseler Koteletts (ca. 800 g), 1 Bund Schnittlauch

Kürbiskerne und das wattige Innenfleisch herausschneiden. Kürbis schälen, grob würfeln. Ingwerwürfel in 10 g heißem Fett andünsten. Kürbiswürfel zufügen, glasig dünsten. Salzen. Mit Curry und Zucker bestreuen, ca. 2 Minuten weiterdünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kasseler im restlichen heißen Fett ca. 6 Minuten braten. Kürbis abschmecken, Schnittlauchröllchen zugeben.