Kebsa

500 g Lammfleisch, 2 Tassen Reis, 4 Zwiebeln, 1/4 Tasse Rosinen, Salz, Pfeffer, Curry, Zimt (gemahlen + 1 Zimtstange), Gewürznelken, Safran, Kardamom (gemahlen + 5 Kapseln), Olivenöl

Etwas Safran und Kardamom in Wasser auflösen und beiseite stellen. Das Fleisch waschen, in Würfel schneiden und mit den fünf Kadamomkapseln in Wasser einlegen. Die Zimtstange, Gewürznelken und nach Geschmack Salz zufügen. Zwiebeln kleinwürfeln und mit etwas Öl andünsten, bis sie braun werden. Einen EL Wasser, die Rosinen, Kardamom, Salz und Currypulver zugeben und alles aufkochen lassen. Das Fleisch noch etwas Öl dazugeben und das Ganze anbraten, bis das Fleisch angebräunt ist. Den Reis in einem separaten Topf fertig garen. Danach die Gewürzwassermischung über den Reis geben und das Fleisch separat dazu servieren.