Kichererbsensalat mit Minze
Für 2, Beilage und Hauptmahlzeit, Frischekick durch Minze
1 Büchse Kichererbsen,
1 Zwiebel,
1 Tomate,
1 grüne Paprika,
1 Bund Petersilie,
1 grüne Gurke,
1 TL getrocknete Minze,
1 Becher Naturjoghurt,
4 EL Zitronensaft,
5 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer
Schritt 1
Kichererbsen abtropfen, Zwiebel würfeln, Paprika, Gurke und Tomate ebenfalls in Würfel schneiden und alles mit gehackter Petersilie, Öl und Zitronensaft mischen.
Schritt 2
Joghurt, Spritzer Zitrone, Salz, Pfeffer und Minze zum Dressing verrühren, über den Salat geben und vermengen. Alles im Kühlschrank durchziehen lassen.