Knoblauch-Garnelen

800 g Garnelen (z. B. King Prawns, roh, ohne Kopf, mit Schale), 1 Gemüsezwiebel (300 g), 4 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer (50 g), 1 kleine rote Chilischote, 5 EL Öl (z. B. Erdnussöl), 150 g Bambussprossen (aus der Dose, in Stücken), je 5 EL süß-scharfe Chilisoße und Fischsoße, 100 ml Wasser, 1 EL Speisestärke, ca. 1/2 Bund Thai-Basilikum

Garnelen schälen (das Schwanzende der Schale dranlassen, weil es sehr dekorativ aussieht). Garnelen waschen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Der Länge nach am Rücken entlang leicht einschneiden, schwarzen Faden (Darm) entfernen. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen und hacken. Öl im Wok erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Chili und Knoblauch unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Garnelen zugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten braten. Abgetropfte Bambussprossen klein schneiden, unterheben. Chili- und Fischsoße mit Wasser und Stärke gut verrühren, zugeben und aufkochen. Basilikumblättchen abzupfen, unterheben. Abschmecken. Dazu: Duft- oder Klebreis.