Knoblauch-Kräuter-Huhn mit Gemüse-Bulgur

1,40 kg Masthuhn, Salz, Pfeffer, Zitronenverbene, Rosmarin, Salbei, 2 EL Rapsöl zum Braten, 12 Zehen Knoblauch, 1/4 Lit. Weißwein und Gemüsefond, 1 TL Stärkemehl, 150 g Bulgur - 1 Kaffeetasse, 200 g Gemüse zu gleichen Teilen wie Karotte, gelbe Rübe, Broccoli und Zucchini, 1 kl. Zwiebel, 1 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer

Huhn kalt abspülen und trocken tupfen - Keule, Brust und Flügel abtrennen - Brustknochen entfernen und halbieren - Ober- und Unterkeule trennen - alle Teile mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Knoblauch schälen und bereit stellen. Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Öl in einer passenden Pfanne erhitzen und alle Hühnerteile an beiden Seiten gut anbraten. Knoblauchzehen dazu geben - mit etwas Weißwein und Gemüsefond ablöschen und für ca. 30 Minuten in das Backrohr stellen. Ab und zu mit eigenem Saft übergießen. Gemüse putzen, schälen bzw. zerteilen - in gleich große Stücke schneiden. Karotte, Rübe und Broccoli gesondert blanchieren. Zwiebel schälen und fein schneiden. Öl in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebel und Zucchini darin anschwitzen. Bulgur dazu und etwas anrösten - mit 2 Tassen Wasser oder Suppe angießen - mit Salz und Pfeffer würzen und das vorbereitete Gemüse unterrühren. Zugedeckt ziehen lassen. Hühnerteile und Knoblauch aus der Pfanne nehmen - restlichen Wein und Suppe angießen - gute einkochen und mit angerührter Stärke binden. Huhn mit Gemüse-Bulgur anrichten - mit Knoblauch umlegen und mit Saft beträufeln.