Knoblauchhähnchen

1 Poularde (etwa 1,4 kg), 4 EL Olivenöl, 4 EL Cognac (ersatzweise Apfelsaft), Salz, Pfeffer, 1 Knolle Knoblauch, 3 rote Chilischoten, 1 Bouquet garni, 1/4 l Geflügelbrühe (Instant), 400 g Kartoffeln, 300 g Tomaten, 125 g gefüllte grüne Oliven

Den Römertopf® wässern. Die Poularde in 8-10 Teile zerlegen. Öl mit Cognac, Salz und Pfeffer verrühren und die Teile damit bestreichen. Den Knoblauch schälen. Die Chilis waschen und in Ringe schneiden, dabei – je nach gewünschter Schärfe – die Kerne entfernen. Die Hähnchenteile, Knoblauch, Chilis und Kräuter im Topf verteilen. Brühe zugießen, zugedeckt im Ofen bei 220° (Umluft 200°) 1 Std. garen. Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. 10 Min. in Salzwasser garen, danach durch ein Sieb abgießen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Tomaten und Oliven in den Topf geben, salzen und pfeffern. In 20 Min. offen fertig garen.