Knoblauchkoteletts mit Blattspinat

4 Schweinekoteletts, Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Öl, 2 Packungen tiefgefrorener Blattspinat ( 300 g), 30 g Butter oder Margarine, 2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne

Koteletts waschen, trockentupfen, würzen und im heißen Öl 10-15 Minuten braten. Spinat im heißen Fett zubereiten. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Koteletts herausnehmen, Knoblauch im Bratfett kurz schwenken, Zitronensaft zufügen. Über die Koteletts geben. Spinat abschmecken. Mit Pinienkernen bestreuen.