Knoblauchspaghetti

ca. 250 g Spaghetti (Rohgewicht), 1/2 St. Zwiebel, 3-4 St. Knoblauchzehen (je nach Größe und gewünschter Intensität), 1 St. Chilischote, 1/8 l Weißwein, 250 ml Fond (Gemüse o. Rind), 1/2 St. Tomaten, Knoblauch (granuliert), Salz, Pfeffer, (Chilipulver), Schnittlauch oder/ und Petersilie, Olivenöl

Spaghetti al dente kochen (eher etwas härter), abseihen, abschrecken. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch und Chili (eventuell die Kerne entfernen) in feine Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Chili in Olivenöl anschwitzen, bis sie leicht Farbe bekommen. Mit Weißwein ablöschen und fast komplett einreduzieren lassen. Dann mit dem Fond aufgießen und die Spaghetti dazugeben, durschschwenken, mit Salz, Pfeffer, granuliertem Knoblauch und eventuell Chilipulver (je nach gewünschter Schärfe) würzen und bei geringer Hitze köcheln lassen. Tomaten inzwischen entkernen und in Würfel schneiden. Schnittlauch/ Petersilie ebenfalls fein schneiden. Wenn die Spaghetti etwa 5 Minuten geköchelt haben, abschmecken und die Tomaten sowie die frischen Kräuter unterheben, anrichten, eventuell mit frischem Basilikum garnieren. Gutes Gelingen!