Königsberger Klopse mit Limettensaft
Für das berühmte Zitrusaroma sorgt hier Limettensaft. Konigsberger Klopse serviert man ganz klassisch mit Salzkartoffeln und Rote-Bete-Salat.
Zutaten für 4 Personen
535 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 8 EL | Kapern |
| Saft von 2 Limetten | |
| 1 | altbackenes Brötchen |
| 1 | Zwiebel |
| 350 g | Rinderhackfleisch |
| 150 g | Schweinehackfleisch |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Bio-Gemüsebrühe-Pulver |
| 50 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 50 ml | Weißwein |
| 1 | Eigelb |
| 60 g | Sahne |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Kapern gut abspülen, mit dem Limettensaft vermischen und ca. 1 Std. marinieren.
Schritt 2 von 4
Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen und nach 2 Min. gut ausdrücken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit 3 EL Kapern (ohne dem Saft), der Zwiebel, dem Brötchen und dem Ei gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen 12 Klöße formen.
Schritt 3 von 4
In einem Topf 2 l Wasser zum Kochen bringen. Lorbeerblätter einlegen und die Gemüsebrühe einstreuen. Den Limettensaft von den Kapern dazugeben. Klöße einlegen, die Hitze reduzieren und die Klopse in 25 Min. gar ziehen lassen.
Schritt 4 von 4
Inzwischen in einem zweiten Topf die Butter schmelzen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen das Mehl einstreuen. Immer wieder mit 1 kleinen Kelle Brühe (von den Klopsen) ablöschen und aufkochen - bis sich genügend Sauce ergibt (ca. 400 ml). Zitronensaft und -schale, übrige Kapern und Wein unterrühren. Nach 3 Min. den Topf vom Herd nehmen, Eigelb und Sahne verquirlen und ebenfalls unterrühren. Die Sauce salzen und pfeffern, die Klopse darin servieren.
