Kokos-Pute

4 dünne Putenschnitzel (à 125 g), Salz, Pfeffer, 2 EL Mehl, 1 großes Ei (Größe L), 2 Tropfen Tabascosauce, 60 g Kokosraspel, 4 EL Butterschmalz, 4 EL Mangochutney (aus dem Glas)

Die Schnitzel trockentupfen, noch dünner klopfen. Salzen, pfeffern und dünn mit Mehl bestreuen. Das Ei in einem Teller mit 1 TL Wasser und Tabasco verquirlen. Kokosraspel in einen zweiten Teller streuen. Die Schnitzel erst im Ei, dann in den Kokosraspeln wenden, Panierung gut andrücken und 5 Min. ruhen lassen. Erst die Pfanne, dann das Butterschmalz darin auf mittlerer Stufe heiß werden lassen. Die Schnitzel in ca. 4 Min. pro Seite goldgelb braten. Aus der Pfanne heben und mit Mangochutney servieren.