Kokosgrießnocken auf Erdbeercarpaccio

1 Ei, 400 ml Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 60 g Grieß, 2 EL Kokosflocken, 300 g Erdbeeren, 1 EL Zitronensaft, 1 EL flüssiger Honig, Puderzucker zum Bestäuben

Das Ei trennen. Das Eiweiß mit den Quirlen des Handrührgerätes steif schlagen. Die Milch mit Vanillinzucker in einem Topf aufkochen. Grieß und Kokosflocken mischen und unter Rühren einstreuen. Aufkochen lassen und das Eigelb zügig unterrühren. Grießbrei auf dem ausgeschalteten Herd unter Rühren 3 Min. quellen lassen. Den Eischnee unterheben. Den Brei abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zitronensaft und Honig verrühren. Vier Schalen mit Beeren auslegen, mit Zitronenhonig beträufeln. Aus dem Grießbrei Nocken abstechen, auf die Erdbeeren setzen. Mit Puderzucker bestäuben.