Krebse im Dill-Sud

8 l Wasser, 140 g Salz, 2 Würfel Zucker, 2 große Bunde Dill, am besten mit Blüten, 2 kg (ca. 30 Stück) lebende Krebse

In zwei großen Töpfen jeweils 4 l Wasser mit je 70 g Salz, 1 Stück Zucker und 1 Bund Dill zum Kochen bringen. Krebse nacheinander mit dem Kopf zuerst ins sprudelnd kochende Wasser geben, dabei am Schwanzende anfassen. Darauf achten, dass das Wasser immer wieder sprudelnd kocht, bevor ein neuer Krebs eingelegt wird. Pro Topf nicht mehr als 8-10 Krebse einlegen. Krebse ca. 5 Minuten kochen lassen. Topf von der Herdplatte ziehen. Weitere 5 Minuten ziehen lassen. Krebse anrichten. Während Ihre Gäste die ersten Krebse essen, die restlichen Tiere im selben Sud garen. Dann kann der Sud abgeschmeckt und zum Dippen und Schlürfen in kleinen Schalen serviert werden.