Kürbis-Crème brulée

400 g Hokkaidofruchtfleisch, 20 g Ingwer, 125 ml O-Saft, 4 Eigelb, 2 Eier, 250 g Crème fraîche, 2 EL Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt, Chili, 30 g Butter

Ofen auf 150° Umluft vorheizen. Kürbis würfeln, Ingwer hacken. Butter zerlassen, Hokkaido und Ingwer anschwitzen, mit O-Saft ca. 30 min köcheln lassen. Pürieren und durch ein Sieb streichen, mit Crème fraîche, Eigelb und Eiern verrühren, mit Kernöl und Gewürzen abschmecken. 6 Schälchen in die Fettpfanne stellen, Crème darin verteilen. Wasser in die Fettpfanne gießen (Schälchen halb bedeckt) und ca. 45 min garen, bis Crème gestockt ist. Abkühlen lassen. Mit Rohrohrzucker bestreuen und karamellisieren.