Kürbis-Hackfleisch-Schälchen

1 Zwiebel, 5 getrocknete Tomaten (in Öl), 1 altbackenes Brötchen, 2 Eier, 250 g Schweinemett, 2 TL getrockneter Thymian, Salz, Pfeffer, 1 Hokkaidokürbis von 800-900 g, (ersatzweise 2 kleine junge Rondini), 100 g Schafkäse (Feta), 400 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

Zwiebel schälen. Mit den getrockneten Tomaten fein würfeln. Das Brötchen zerbröseln, in einem Mixer fein mahlen und in einer Schüssel mit den Eiern verquirlen. Zwiebeln, Tomaten, Mett und Thymian zufügen. Salzen, pfeffern und zu einem Fleischteig verkneten. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Kürbis gründlich waschen und hässliche Hautstellen entfernen. Mit dem Stielansatz nach oben auf eine Arbeitsplatte stellen und vom Stielansatz her diagonal nach außen schneiden, sodass vier runde Kürbisplatten entstehen (Rondini halbieren und entkernen). Übriges Fruchtfleisch anderweitig verwenden. Die Mitte der Kürbisplatten mit einem Löffel leicht aushöhlen. Den Schafkäse vierteln und auf die Schälchen setzen. Fleischteig in vier Portionen teilen und über dem Schafkäse halbkugelartig ausformen. Kürbisschalen in eine Auflaufform setzen, Brühe angießen und im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 40-45 Min. backen, bis das Hackfleisch leicht gebräunt und der Kürbis gar ist. Dazu Reis oder Fladenbrot servieren!