Kürbis-Maronen-Ragout
Früher waren Maroni ein Grundnahrungsmittel, wurden dann aber von der Kartoffel verdrängt. Schade eigentlich, wie dieses Rezept beweist!
1 Schalotte,
500 g Kürbis (Hokkaido), geschält und entkernt gewogen,
1 EL Öl,
1 EL Mehl,
175 ml Gemüsebrühe,
75 ml Milch,
2 Nelken,
1 Lorbeerblatt,
200 g vorgekochte Maroni (vakuumverpackt) ,
Salz, Pfeffer,
Muskatnuss
Schritt 1
Kürbis entkernen, schälen und würfeln. Schalotte schälen und klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin anbraten.
Schritt 2
Schalotte mit dem Mehl überstäuben, Kürbis dazugeben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe und Milch angießen. Die Nelken und das Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
Schritt 3
Die Maroni dazugeben. Mit Muskatnuss abschmecken. Maroni noch ca. 5 Minuten zugedeckt mitdünsten, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt und das Ragout sämig wird.
Hey, du hast ja auch die leckere Kombi Kürbis und Maronen probiert! Passt wirklich gut zusammen...
lg