Lachs mit Cranberries und Ingwer

1 unbehandelte Zitrone, 1 unbehandelte Orange, 100 g Ingwer, 200 g Cranberries (frisch oder Tiefkühl), 1/2 Bund Petersilie, 8 Zweige Rosmarin, 2 TL Honig, 2 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 4 Lachsfilet (a 125 g), Alufolie

Orange und Zitrone waschen und in Achtel schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Alle drei Zutaten in eine Schüssel geben. Cranberries, Petersilie, Rosmarin, Honig und Olivenöl dazugeben und das ganze salzen und pfeffern. 4 große Stücke Alufolie auf den Tisch legen. Auf jedes Stück ein Lachsfilet legen und die Cranberrymischung darüber verteilen. Die Alufolie zu einem Päckchen falten. Die Päckchen auf ein Blech legen und bei 200 Grad 15 Minuten garen. Den Lachs im Päckchen servieren.