Lachs mit Paprika-Couscous
Orient-Flavour: saftiger Lachs mit gedünsteter Paprika, Lauchzwiebeln und Couscous.
je 1 rote und gelbe Paprikaschote,
1 Bund Lauchzwiebeln,
250 g Instant-Couscous,
600 g Lachsfilet,
Salz,
Pfeffer,
3 EL Öl,
1 unbehandelte Limette (Saft und abgeriebene Schale),
1 Bund Koriander
Schritt 1
Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, hacken. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
Schritt 2
Lachs waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
Schritt 3
Vorbereitetes Gemüse im restlichen 1 EL Öl anbraten, zugedeckt 5 Minuten garen. Couscous, Limettenschale und gehackten Koriander unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Lachs mit restlichem Limettensaft beträufeln. Alles anrichten.