Lachs mit Zitrone

700 g Lachsfilet (im Stück), Salz, 1 TL weiche Butter, 2 unbehandelte Zitronen, 1 Bund glatte Petersilie (gehackt), 100 g Crème fraîche, Pfeffer

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fisch waschen, trockentupfen. In acht gleich große Streifen schneiden. Salzen. Eine flache ofenfeste Auflaufform mit der Butter auspinseln. Lachsstreifen nebeneinander hineinlegen. Zitronen heiß abwaschen und trockenreiben. 1 Zitrone längs halbieren, in Scheiben schneiden und zwischen die Fischstreifen stecken. Schale der zweiten Zitrone darüber reiben. Hälfte der Petersilie darüber geben. Je 1 TL Crème fraîche auf die Streifen geben. Auf dem Rost auf der obersten Schiene ca. 20 Minuten garen. Pfeffern und mit restlicher Petersilie bestreuen. Dazu: Salzkartoffeln.