Lachs mit Zitronen-Kapern-Butter

2 EL Kapern, 1 großes Bund glatte Petersilie, 2 unbehandelte Zitronen, 60 g weiche Butter, 600 g Lachsfilet, Salz, Pfeffer

Kapern hacken. Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken. Zitronen heiß abwaschen, trockenreiben. Schale abreiben. Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Zitronenschale, Kapern, Petersilie und weiche Butter verrühren. Lachsfilet waschen, trockentupfen, in vier Stücke schneiden. Salzen und pfeffern. In eine feuerfeste Form legen. Butter gleichmäßig auf dem Lachsfilet verteilen. Dicht an dicht mit Zitronenscheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten braten. Dazu: Baguette oder Salzkartoffeln und Salat.