Laddu

300 g Butter, 400 g Kichererbsenmehl, 4 el Kokosflocken, 1 pk Vanillezucker, 1 stück Zitrone; unbehandelt , 200 g Zucker

Die Butter schmelzen, das Kichererbsenmehl dazugeben. Sobald die Masse heiß ist, auf kleiner Flamme rösten, dabei ständig rühren, da die Masse leicht ansetzt. Nach etwa 15 Minuten wird das Mehl leicht bräunlich und entfaltet seinen nussartigen Geschmack. Die Kokosflocken hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Die abgeriebene Zitronenschale und der Vanillezucker dazugeben, den Puderzucker sieben und unterrühren. ( habe statt dessen, auch mal Vollrohrzucker genommen) Zur Weiterverarbeitung gibt es nun zwei Möglichkeiten: a) entweder etwas warten, bis die Masse abgekühlt ist und dann zu Kugeln rollen, oder b) habe die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech (Tab-lett) gestrichen die eine hälfte mit Rum aus dem Rumtopf glatt gestrichen die andere nur so, und im Kühlschrank erstarren lassen. Anschließend die erstarrte Masse in Würfel schneiden.