Lamm mit Zitronen-Kräuter-Kruste

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(1) - 1 Kommentar
letzter Kommentar von Flicka am 04.07.11
Kategorien: Festliches, Für Zwei, Grillen, Hauptspeise, Ohne Alkohol

Zartes Lammfleisch mit frischer Zitronen-Kräuter-Kruste. Wer kann da noch widerstehen? Dazu passt ideal die Minz-Joghurt-Sauce.

Wolfgang Schardt

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½ Bund Petersilie, 6 Zweige Thymian, 3 EL Butter, abgeriebene Schale ½ Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer, 2-3 EL Semmelbrösel, 300 g Lammlachse (Lammrückenfilet), 1 EL Olivenöl, 100 g Joghurt, 1 EL gehackte Minze, Backpapier

Schritt 1

Petersilie und Thymian fein hacken. Mit Butter, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Semmelbröseln verkneten.

Schritt 2

Backofengrill vorheizen. Lammlachse trocken tupfen, in 6 dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Im Öl auf jeder Seite 1-2 Min. anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Kräuterkruste bestreichen. Unter dem heißen Backofengrill (2. Schiene von oben) in 4-5 Min. goldbraun braten.

Schritt 3

Joghurt mit Salz, Pfeffer und gehackter Minze verrühren. Zu den Steaks servieren.

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Flicka

Gepostet am 04.07.2011 - melden?

Gelungenes Rezept

Dieses Lammgericht schmeckt nicht nur vorzüglich, es besticht auch durch die wirklich unkomplizierte und schnelle Zubereitung. Bei den Kräutern kann ich mir auch Abwandlungen vorstellen, etwas Rosmarin und Pimpinelle, die als Ersatz für nicht ausreichend vorhandene Petersilie herhalten mussten, haben jedenfalls nicht geschadet. Dafür habe ich kein Joghurt serviert, wird beim nächsten Mal ausprobiert. Ein Lieblingsrezept.

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