Lammfilet mit Minz-Joghurt

200 g Bulgur, 1 Gemüsebrühe, 400 g Lammfilet, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Tomatenmark, 1 Msp. Kreuzkümmel (Cumin), 300 g Vollmilchjoghurt, 2 EL gehackte Minze

Bulgur in die kochende Brühe geben, ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Lammfilet waschen, trockentupfen. Im heißen Öl ca. 7 Minuten braten. Salzen und pfeffern. In Alufolie wickeln, beiseite stellen. Knoblauchzehe abziehen, hacken und im Bratfett andünsten. Bulgur und Tomatenmark zugeben. Abschmecken. Joghurt, Minze, Salz und Pfeffer verrühren. Lammfilet auswickeln, in Scheiben schneiden. Mit Bulgur anrichten. Joghurt dazu reichen.