Lammfilets auf Haselnuss-Ravioli

1 Eßlöffel Wacholderbeeren, 6 Eßlöffel Öl mit Basilikum, Rosmarin, Pfeffer, 12 kleine Lammfilets (ca. 800 g), 600 g frische Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung, Salz, 100 g Rucola-Salat (Rauke), 60 g Butter, 80 g gehackte Haselnüsse

Zerdrückte Wacholderbeeren, Öl und Gewürze verrühren. Lammfilets damit bepinseln, abgedeckt beiseite stellen. Ravioli nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser garen. Abschrecken, abtropfen lassen. 1 Stunde vor dem Servieren Rucola grob zerzupfen. Lammfilets ca. 5 Minuten braten, salzen, in Alufolie wickeln. Butter erhitzen, Haselnüsse darin leicht bräunen. Ravioli zugeben, kurz erhitzen. Rucola darüberstreuen. Lammfilets in Scheiben schneiden, anrichten, Fleischsaft aus der Folie darüberträufeln.