Lammfleischspieße

800 g Lammfleisch aus der Keule, 4 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, ½ TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, 1 EL gehackter frischer oder getrockneter Thymian, 12-16 Kirschtomaten, 12-16 Perlzwiebeln oder 6 Schalotten, 6-8 milde oder scharfe Peperoni, 1 Bund glatte Petersilie, 1 unbehandelte Zitrone, 8 Fleischspieße, Öl für die Spieße

Das Fleisch in 2-2,5 cm große Würfel schneiden. Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. Das Fleisch darin wenden und zugedeckt mindestens 3-4 Std. marinieren. Die Tomaten waschen und abtrocknen. Die Perlzwiebeln häuten (Schalotten häuten und halbieren). Die Peperoni waschen, längs halbieren und putzen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Das Fleisch abtropfen lassen. Die Spieße mit Öl einreiben. Abwechselnd Fleisch und Gemüse auf die Spieße stecken, über der Holzkohlenglut oder auf dem Elektrogrill 15-20 Min. grillen und dabei gelegentlich wenden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, auf einer Platte auslegen und die Spieße darauf anrichten. Die Zitrone vierteln und zum Beträufeln dazulegen.