Lammkoteletts mit scharfer Kräuter-Knoblauch-Marinade

2 Chilischoten, 4 Knoblauchzehen, 6 Zweige Majoran, 1/2 Bund Petersilie, 1 Zweig Rosmarin, 10 Blättchen Salbei, 6 EL Olivenöl, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 12 Lammkoteletts, Salz

Die Chilischoten halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und bis auf einige Blätter bzw. Zweige zum Garnieren fein hacken. Alles mit Olivenöl und Pfeffer verrühren. Die Lammkoteletts kalt abwaschen und trocken tupfen, in der Marinade wenden und zugedeckt einige Minuten (für mehr Aroma 1-2 Std.) im Kühlschrank ruhen lassen. Eine breite, schwere Pfanne erhitzen. Die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen und in der heißen Pfanne von jeder Seite ca. 2-3 Min. braten. Zwischendurch salzen und mit der Marinade bestreichen. Mit den beiseitegelegten Kräutern servieren.