Leber-Pfanne mit Zwiebeln und Äpfeln

8 Scheiben Schweineleber, 6 mittlere Zwiebeln in Ringe geschnitten, 2 Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stückchen schneiden, 6 EL Balsamico, 2 EL Akazienhonig, Öl zum anbraten, Salz, Pfeffer, Mehl

Die Leber waschen, trockentupfen, nur mit Pfeffer würzen, in Mehl wälzen und in Öl von jeder Seite kurz anbraten und herausnehmen. Nun die Zwiebeln in der Pfanne fast gar dünsten und herausnehmen. Nochmal etwas Öl in die Pfanne geben und die Äpfel kurz dünsten. Sie dürfen nicht zu weich werden. Den Honig zugeben, karamellisieren, dann den Balsamico angießen. Die Zwiebeln mit den Äpfeln verrühren. In der Zwischenzeit hat man die Leber gesalzen und schiebt die Scheiben unter die Zwiebeln. Die Temperatur nun auf 3 - 4 herunterschalten und in ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Dazu gibt es selbstgemachten Kartoffelbrei. Ein Tipp: Man kann alles schon morgens vorbereiten, nur die Leber darf erst kurz vorher gesalzen werden.