Lemon-Curd-Cookies

125 gr. Butter, 115 gr. Weizenmehl Type 405, 50 gr. Stärkemehl, wei Maizena oder Mondamin usw., 45 gr. Puderzucker, 100 ml Lemon-Curd selbstgemacht oder aus dem Glas

Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Mehl und Stärke mischen, unterkneten. 30 Minuten kalt stellen. Aus dem Teig rollen formen ca. 3 cm Durchmesser. Mit einem scharfen Messer 1,5 cm starke Scheiben abschneiden, mit einem runden Gegenstand, wie Stiel eines Kochlöffels in die Mitte vorsichtig eine Öffnung markieren, nicht durchstechen, in die Öffnung, ca 1/2 TL Lemon Curd geben. Vorsichtig auf ein Backblech( gefettet oder Backpapier) setzten vielleicht noch etwas nachrunden/formen und bei 160°, Ober und-Unterhitze, Einschub mitte, 15 Minuten backen. Sie sollten hell und sandfarben sein.