Lengfischfilet mit Koriander-Möhren

600 g Lengfischfilet, 1 kg mehligkochende Kartoffeln, Salz, 1 Bund Möhren, 1 Bund Lauchzwiebeln, 1 Stück Ingwer (20 g), 40 g Butter, Pfeffer, 100 ml Brühe, 2 EL Mehl, 20 g Butterschmalz, 1/4 l Milch, 1-2 TL Wasabi, 1 Bund Koriander

Lengfischfilet waschen, trocken tupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren waschen, putzen und längs in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen, fein hacken und in 30 g heißer Butter andünsten. Möhren zugeben, andünsten. Salzen, pfeffern. Brühe angießen und ca. 10 Minuten dünsten. Lauchzwiebeln zugeben und weitere ca. 5 Minuten dünsten. Fischfilet salzen, pfeffern. In Mehl wenden und im heißen Butterschmalz ca. 8 Minuten braten. Milch und restliche 10 g Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen, stampfen und dabei die Milch angießen. Mit Wasabi abschmecken. Koriander fein hacken, zu den Möhren geben. Abschmecken.