Mango-Frischkäse mit Ingwer

1/2 reife Mango (200 g), 1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel, 100 g Frischkäse (16 % Fett absolut), Salz, Cayennepfeffer, 4 Scheiben Pumpernickeltaler (à 10 g), einige Halme Schnittlauch

Mango schälen, das Fruchtfleisch gegebenenfalls vom Kern schneiden. Die Hälfte des Mangofruchtfleisches in feine Würfel, den Rest in dünne Spalten schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Frischkäse, Ingwer und Mangowürfel verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Einen Teil des Mango-Frischkäses auf die Brotscheiben geben, pro Portion 2 Scheiben auf Teller setzen. Restlichen Frischkäse daneben geben, mit den Mangospalten garnieren. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Das Gericht damit garnieren.