Mangocrepes mit Kokosnuss-Sauce

160 g Mehl (gesiebt), 80 g Kokosraspeln, 2 EL Puderzucker, 320 ml Milch, 2 Eier, 250 ml Kokosmilch-Creme, 2 Kleine Mangos (geschält und gewürfelt), 1 EL Braunen Zucker

Das Mehl in einer Schüssel mit Kokosraspeln und Zucker vermischen. Die gut verquirlten Eier mit der Milch verrühren und mit einem Schneebesen so lange kräftig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. In einer Pfanne je 2 EL der Teigmischung zu einem Crepe backen. Mangostücke auf die fertigen Crepes verteilen, zusammenrollen und die Enden umschlagen. Die Kokosmilch-Creme und den Zucker in einem Topf verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Servieren über die Crepes gießen.