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Mangold-Lachs-Päckchen

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Kategorien: Dämpfen, Festliches, Für Kinder, Hauptspeise, Ohne Alkohol
Die kleinen Päckchen sehen toll aus, sind aber ganz einfach herzustellen. Das i-Tüpfelchen bei diesem Gericht ist aber die feine Paprika-Sauce, die dazu gereicht wird.
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Rezept
 
 
 
8 große Mangoldblätter, Salz, Lachsfilets (à ca. 150 g), Pfeffer, 100 ml Gemüsebrühe, 3 Eigelb, 3 EL Ajvar (Glas), 150 g Magermilchjoghurt
Schritt 1
Mangoldblätter waschen, Stängel abschneiden. Blätter in kochendem Salzwasser 30 Sek. blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Mittelrippen flach schneiden. Lachs waschen, salzen und pfeffern.
Schritt 2
Je 2 Mangoldblätter mit je 1 Fischfilet belegen und darüber zusammenschlagen. Päckchen auf einem Dämpfeinsatz zugedeckt über leise kochendem Salzwasser 10-15 Min. dämpfen. Inzwischen Brühe leicht erwärmen. Eigelbe mit Ajvar, Brühe, Salz und Pfeffer über einem heißen Wasserbad in 5 Min. cremig aufschlagen. Joghurt neben dem Wasserbad einrühren. Sauce salzen, pfeffern und nochmals vorsichtig über dem Wasserbad erwärmen. Mit den Fischpäckchen anrichten.
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Rezept Steckbrief

Mangold-Lachs-Päckchen

Zutaten
Anzahl Portionen
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 30 MIN.
Dauer
30 bis 60 min
Zubereitungszeit
30 bis 60 min
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Kalorien
390 kcal pro Portion
Art der Zubereitung
Dämpfen
Menüfolge
Hauptspeise
Verschiedenes
Festliches, Ohne Alkohol, Für Kinder
Zutatenliste kostenlos per SMS senden
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Buchtipp
Das große Familienkochbuch
Dieses Rezept ist aus "Das große Familienkochbuch".
19,99 €
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 Saison & Anlass
Art der Zubereitung
 Verschiedenes
Kalorien
egal bis 500 bis 1000 bis 1500
Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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