Marinierter Seeteufel mit Artischocken

Zutaten: 500 g Seeteufelfilets, 1 EL Salz, 100 ml Zitronensaft, 100 g Zwiebeln, 8-10 EL Öl, 2-3 Gewürznelken, 1/2 Zimtstange, 1 TL Koriandersamen, 1/2 TL Kreuzkümmelsamen, 1/2 EL gemahlene Kurkuma, 2 getrocknete Chilischoten, 2-3 Knoblauchzehen, 5 Pfefferkörner
Anzahl Portionen: Für ca. 800 ml
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 150 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 500 g Seeteufelmedaillons, 250 ml Orangensaft, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 60 g Reis, 1 Zwiebel, 1/2 grüne Paprikaschote, 3 mittelgroße Möhren, 1 Orange, 20 g Butter, 1 TL Kurkuma, 500 ml Gemüsebrühe, 200 g Sahne, 1 TL Safranfäden, 1-2 TL Honig, 20 g Butterschmalz
Anzahl Portionen: Für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 460

Zutaten: 1/2 altbackenes Brötchen, je 1 Bund Petersilie und Basilikum, 6 Sardellenfilets in Öl, 2 EL Kapern, 4 Knoblauchzehen, 1 grüne Chilischote, 1/2 Bio-Zitrone, 50 ml Olivenöl, Salz, 4 kleine Möhren, 4 Frühlingszwiebeln, 2 Stangen Staudensellerie, 400 ml Fischfond, 1/8 l trockener Weißwein, Pfeffer aus der Mühle, 2 Lorbeerblätter, 8 Seeteufelkoteletts (je etwa 100 g)
Anzahl Portionen: Reicht für 4:
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 355

Zutaten: 1 l frische Bio-Vollmilch (auf keinen Fall H-Milch), 100 ml Buttermilch oder Joghurt, 1/2 TL flüssiges Lab (aus der Apotheke), 1 TL Meersalz, (Braten-)Thermometer, Mulltuch
Anzahl Portionen: FÜR 250 G FRISCHKÄSE
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: 700 g Seeteufelfilet, 30 Zitronenblätter, Olivenöl zum Braten, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, 100 g Butter, Saft von 5-6 Zedratzitronen (ersatzweise der Saft von 2-3 normalen Zitronen), 50 g in Salz eingelegte Kapern, Holzspieße
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Sizilien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 410

Zutaten: 4 Seeteufelkoteletts (à ca. 180 g), Salz, Pfeffer, 1 kleine, dicke Möhre, 1 Stück Knollensellerie (ca. 80 g), 1 Stück Lauch (ca. 60 g), 1 Schalotte, 4 EL Butter, 400 ml Fischfond (aus dem Glas), 100 ml Weißwein, 150 g Sahne, 2 Msp. Safranfäden, 2 EL Olivenöl, 150 g gegarte kleine Garnelen
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dauer: 40 Minuten
Region: Frankreich
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 450