Marokkanische Kartoffeln

2 Auberginen (ca. 400 g), Salz, 200 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 kg kleine Kartoffeln, 50 g Butterschmalz, 1 TL Harissa (Chilipaste), 2 EL Honig, 300 ml Gemüsebrühe (Instant), 50 g Rosinen, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Minze, gemahlener Kreuzkümmel

Die Auberginen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und dabei Saft ziehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen, Knoblauch in Würfel schneiden. Die Kartoffeln gründlich waschen und in breite Spalten schneiden. Auberginenstücke trockentupfen. Backofen auf 200° vorheizen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln darin wenden. Harissa und Honig unterrühren. Brühe, Auberginen und Rosinen untermischen und salzen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 1 Std. zugedeckt garen. Kräuter waschen, trockenschütteln und hacken. In das fertige Gemüse rühren. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.